名古屋市守山区の洋菓子工房アトリエ705の活動報告

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活動レポート

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NO.115

DATE 13・7
2/16/30

北生涯学習センター主催のお菓子教室です☆

北区の特産品がサツマイモだってご存知ですか？

テーマはそのご当地食材をつかったお菓子♪

第一回　スイートポテト

第二回　サツマイモクッキー

第三回　サツマイモのシフォンケーキ

それぞれミニラッピング講習つき（＾＾

男性もたくさん参加してくれました☆

卵を割るのにもフレッシュな感じ（＾＾

北グルメの会のみなさん、応援ありがとうございました！！

NO.114

DATE 13・3・19

久々の出張教室inピーチタウンです☆

今日のメニューはケーク・サレ（サレ＝塩）

軽食にもなる料理菓子です。

生地は順番に混ぜるだけ（＾＾

具をトッピングしてオーブンへ♪

焼きあがる頃にはいい香りが。

ランチタイムにサレパーティー開始！

みんなが持ち寄ったご馳走もいただきました☆

ノリノリ参加メンバーに感謝感謝でーす（＾＾

NO.113

DATE 12・3・13

更新さぼり気味の出張販売レポ・・・（＾＾；

今日から春の装いです♪

フランスのマシュマロ・ギモーブ（杏・ラズベリー・マンゴー）

食感が楽しいココナッツのお菓子も登場

マドレーヌはちみつ・ショコラ・抹茶・苺

色とりどりのお菓子に

心も弾む3月です♪

NO.113

DATE 12・8・25

はるひ美術館の渡辺おさむ展のワークショップやってきました☆

フェイクスイーツデコアーティストのおさむさんの作品を見て

今度は食べれるお菓子でデコしちゃおう！という企画。

モチーフは蝶の形のバターケーキ（＾＾

おさむさんの特徴であるクリームは手作りマシュマロで再現☆

写真いっぱいのせますね（＾＾↓↓↓

みんなの作品↓↓↓

みんなとっても素敵な作品になりました！！

はるひ町レベル高し☆

飛び入り参加のノンノンさん、サンクスでした（＾＾

NO.112

DATE 12・7・10

久々の出張販売レポです☆

東海病院での販売は3月から再開していましたが

レポートは出産後初（＾＾

売り場はこんな感じ↓

でも大分売れちゃってます♪

感謝感謝！！

↑こちらははるひ美術館で開催されている

渡辺おさむ展のポスター

７０５はワークショップで参加します♪

宣伝宣伝♪

NO.111

DATE 12・7・3

出産後初のお菓子教室です☆

今日の会場は北生涯学習センター（＾＾

北区の特産品であるサツマイモを使った

タルトをご紹介しました☆

カラメルで炊いたサツマイモを

小さいタルトに仕上げます！！

焼きあがったら助手のノンノンさんのラッピング講座

折角作ったら誰かにあげたいものです♪

7月後半から一般向けにも教室再開の予定です！！！

NO.110

DATE 11・9・10

サロン光が丘にて出張教室です☆

今日のテーマは「マロンのロールケーキ」

まずはスポンジを焼いていきます。

ここさえ上手くいけばおいしいロールになるはず・・・

みんな真剣です(´・ω・｀)

冷ましたら生クリームと栗をちらして、

ロール状にまきまき・・・

さらに周りをデコレーションして、

完成♪

秋のロールはこれで決まり！（←モコズキッチン風？）

NO.109

DATE 11・7・26

工房にてお菓子教室です☆

今日の生徒さんは女子高生のお嬢さんです！

デコレーションケーキの個人レッスン☆

大学生のころ家庭教師やってたのを思い出します（＾ω＾）

まずスポンジを焼き

冷ます間にクリームの塗ったり絞ったりを練習☆

水分補給も忘れ、一生懸命取り組んでくれました！

そしていよいよ本番。。。

生クリームを使ってスポンジにデコレーションします♪

スポンジのカスが浮いてこないように、細心の注意を払い・・・

じゃーん☆特訓の成果、素敵な仕上がりになりました(´∀｀)

NO.108

DATE 11・7・23

サロン光が丘にて出張お菓子教室です☆

サロン、といっても一般家庭ですが（笑）

教室の主宰者・伊藤さん宅の通称です。。。

今日のテーマはブラマンジェ☆

コーンスターチで固めるタイプもありますが

今回はのど越し重視でゼラチンを使いました。

ソースはマンゴー味で☆

試食分はパフェっぽく仕上げてみました（＾ω＾）

写真はおけいさんの作品♪

NO.107

DATE 11・7・9

工房にてお菓子教室です☆

生徒さんは水あめシスターズのみなさん♪

テーマは夏向けムースです！

↑オレンジムース

↑白ワインムース

水あめシスターズ、前回に引き続き

試食時にワインがはいりました（笑）

７０５の旦那様も加わり、

結局ワインが3本あくことに！！！

もちろんつまみは作ったケーキ(ﾟ∀ﾟ)

最初から「お酒にも合う」というテーマだったんで

端麗なお味に仕上げてみました♪

帰る頃にはみんなベロベロに～v(￣Д￣)v

こんな楽しみ方も個人レッスンならでは？！

NO.106

DATE 11・6・25

サロン光が丘に出張教室です☆

今日のメニューはケークサレ。

塩味の軽食にもなるお菓子です♪

左はジャガイモとカシューナッツ・右はベーコンとオリーブ

オーブンに入れる前はこんな感じ☆

焼いてると香ばしい匂いが食欲をそそります。

できたてのふわふわ感が大好評☆

みんなおなかいっぱいのひと時でした（＾ω＾）

NO.105

DATE 11・6・24

愛知県菓子技術専門校の助手に行ってきました☆

今日の授業はタルト類。

先生は刈谷の荒川屋さんの荒川先生☆

パートシュクレ・クレームダマンドを仕込みます。

型に敷き込んで

焼く前↑

仕上げにつやを塗って完成☆

NO.104

DATE 11・6・10

愛知県菓子技術専門校の助手に行ってきました☆

今日の授業は「デコレーションの技術」

ナッペ（クリ―ムを塗ること）や絞りの授業です。

講師は小牧にあるルアンジュのオーナーシェフ・永井利彦さんです。

道具の持ち方から丁寧に指導していただきます。

クリームの絞りはバットの裏側を利用。

直線・ローズ・剣・シェル・モールなど

基本の絞りをバタークリームで繰り返し練習します。

ナッペは焼き型を利用。

先生の見本が終わったら

班ごとにローテーションしながら練習です。

こんな絞りも(・∀・)

以上、業界人育成の現場からのレポでした(｀・ω・´)

NO.103

DATE 11・5・31

東海病院へ出張販売に行ってきました☆

今日は今年最後の五月晴れ♪

販売もさわやかにスタート（＾ω＾）。。。とみせかけて、

今回７０５には隠れた任務がありました。

それは。。。。

マスクｂｙ「好きな日」の市場調査（笑）

本業の傍らみなさんに、こそっと伺いました(ﾟ∀ﾟ)

ご協力ありがとうございました☆

もちろん本業もがんばりましたよ！

ただ、向かいの食堂のランチ見本が並ぶと

とってもお腹がすく７０５なので～す（笑）

NO.102

DATE 11・5・22

住宅リフォームフェア@吹上ホールで

お菓子を販売してきました！！

焼きマシュマロでコラボしている、

sukinahiさんのお誘いで

出店することとなりました♪

その様子がブログにアップされてまっす↓

http://shop.plaza.rakuten.co.jp/sukinahi

好きな日のサイト↓

http://www.sukinahi.com/

是非ご覧下さい！！

NO.101

DATE 11・5・21

工房にてお菓子教室です！

水あめシスターズとケークサレに挑戦♪

ケークサレとは・・・

塩味で軽食にもなるお菓子です。

（というか、おかずパンに近い？）

具は　

①ベーコンやオリーブ

②ジャガイモローズマリー

③ゴルゴンゾーラとくるみ

作ってる間にワインが飲みたくなったので

偶然にも居合わせた当サイト管理人さんに

買いに行ってもらいました（笑）

完成後ワイン片手に試食会♪

一番人気は意外にもジャガイモ！！

いい気分で教室を終えました～うぃっく（笑）

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