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活動レポート   

 

Back Issues No.01〜No.10 No.11〜No.20 No.21〜No.30 No.31〜No.40 No.41〜No.50 No.51〜No.60 No.61〜No.70 No.71〜No.80 No.81～No.90 No.91〜No.100

NO.20 DATE09・10・21  記念すべき２０回目のレポートです（＾＾）/  愛知県の職業訓練校の助手に行ってきました。  今回は刈谷の荒川屋さんのマスター荒川満先生のお手伝い☆   　 テーマは「フィユタージュ」です。  フィユタージュとはパイ生地のこと。  小麦粉を捏ねた生地でバターを包み込み  「伸ばす・折る」を繰り返す折りパイを作ります。  　去年もこの授業の助手をやらせてもらったんですが、  荒川先生のパイは絶品で、試食が超楽しみ☆  ☆ＰＭ５：３０作業スタート☆  訓練生は4班に分かれて、和やかかつ真剣に工程を進めます。  パイは仕込みに時間がかかる生地なので、  途中で○ューピー３分クッキング（笑）  あらかじめ用意してあったものと差し替えて、仕上げにはいります。  具がたっぷりのりんごパイとマロンパイ（＾＾） 焼き上がりにあんずジャムを塗って完成です！！

NO.19 DATE09・10・13  東海病院での出張販売です☆  めっきり秋も深まり、焼き菓子のおいしい季節になりましたね。  今回は秋向け商品をフューチャーしてみました。  フロランタン・クロッカン・スイートポテト・カボチャパウンド・・・  中でも最近人気急上昇なのは、ガレットです！！  塩の名産地であるブルターニュ地方の伝統菓子。  ちょっと塩気のある厚焼きサブレです。  じっくりと焼いた生地のうまみが最高の一品☆  そしてそして、10月といえばハロウィンです！    今回からハロウィンのディスプレイ（＾＾）  この袋を見て、子供さんにプレゼントを送りたくなる人続出☆ 人の 喜ぶ顔っていいものですよね！

NO.18 DATE　09・9・30  おなじみ東海病院での出張販売です！  今日はリクエストでバナナシフォンを持っていきました。  シフォンケーキは東海病院で一番人気のお菓子です。  中でもフレッシュのバナナをつぶして焼き込んだ  バナナシフォンは数え切れないリクエストを頂いております。  そしてもう１つの御予約は、ふわふわパウンド。    通常のパウンドケーキよりも軽い口当たり（＾＾  スタッフの方がお孫さんのお誕生日に送ってくださるそうで、 記念すべき日に７０５のお菓子が登場するなんてうれしいです☆  季節商品としては前回に引き続きスイートポテトと、  ハロウィンを意識してかぼちゃのパウンドケーキを・・・。  こちらも大好評で売り切れでした（＾＾   やはり秋はイモ・カボチャ・クリですね。 次回はクリ登場か？！  乞うご期待☆☆

NO.17 DATE　09・9・27  出張ケーキ教室をやってきました！  本日のメニューは「バナナケーキ」です☆  教室の主催者さんの大好物とのこと（＾＾  気合い入れて集まった人数なんと・・・・・・・ 総勢２９名（半分くらい子どもさん）☆ 　とってもにぎやかな雰囲気でスタート バナナケーキは家庭で気軽に作れるお菓子ですが  薫り高く焼くのにコツが一個だけあります。    ちょっと黒い点々がでてるバナナをつかうこと！  おつとめ品がいいんですよ〜（＾＾  みんなの協力でおいしいバナナケーキ（クルミ入り）が完成☆  事前に焼いておいたチョコチップ入りと食べ比べです。  大量のバナナケーキに囲まれてみんな幸せそう！  あまりの楽しさに写真をとる暇もない７０５でした（笑）

NO.16 DATE　09・9・10  東海病院で出張販売やってきました☆  今日はアクシデント発生・・・（泣）  なんと陳列用のかごを工房に忘れてしまいました。  いそいで取りに帰る７０５。 その間、喫茶のおねえさんがお菓子を見ててくれました。  行く先々で人に助けられる私☆  ほんとに皆さんいつもありがとうございます。  さて、気をとりなおして販売スタート。  本日の目玉は「バターケーキ類１００円セール」  ↓はひそかに七丸五郎と呼んでいるおじさん（笑）  そして前回ケーキ教室でも登場した「スイートポテト」です。   秋はこれがないと始まらないですよね (^o^) 涼しくなってきて、そろそろコーヒーと焼き菓子のおいしい季節。。。  秋の夜長にいかがですか？

NO.15 DATE　09・09・7  出張お菓子教室レポです☆  本日のテーマは「スイートポテト」  秋の味覚を先取りの企画です。    まず、さつまいもを茹でてつぶします。  ポテトマッシャー２種類・フードプロセッサー・バーミックス・・・  班ごとでちがう方法でつぶして  味の違いを楽しむ作戦☆★  熱いうちに砂糖やバターをくわえ、型にしぼります。  オーブンで焼くこと約２３分・・・・・・・・  完成！！！！！    早速の試食タイムです★    「滑らか〜」「これはほっくりだね」なんてワイワイ食べました。  季節のお菓子、皆さんも挑戦してみては☆

NO.？ DATE　09・9・4  今日は番外編・・・  ７０５の修行先であるプチフレーズが、  東海テレビ「西川きよしのご縁です！」から取材を受けました！  ７０５も弟子代表として出演してきました（笑） 内容はタイトルにリンクが貼ってあります☆   ←クリックで拡大できます

NO.14 DATE　09・8・30  出張ケーキ教室レポートです☆  お題は「ココナッツのブラマンジェ　マンゴーソース添え」  ブラマンジェとは、ミルクプリンみたいなものです。  大人9人、子供8人の大人数でスタート＾＾  最初の工程、ココナッツを牛乳で煮出して香りを移し、  ざるで漉す途中でアクシデントが！！ ざるがずれて、牛乳の中に落下・・・オーマイガ（泣）  ７０５反省。  お菓子作りにアクシデントはつきもの・・・と  気をとりなおして次の工程に進みます。  ゼラチンを加え、氷水にあて・・・ん〜みんなは順調☆    生クリームとあわせてブラマンジェ完成です。  みんなはカップに、私はタッパーに流します。  〜冷蔵庫で冷やすこと1時間〜  タッパーのブラマンジェ・生クリーム・マンゴー・ソース・スポンジで パフェ風に仕上げて完成です。    自分で仕上げたブラマンジェにみんな感激！！  お菓子作りの楽しさを満喫してもらえました☆

NO.13 DATE　09・8・12  おなじみ東海病院での出張販売です。  今日は「旅の思い出企画」と夏限定プリンを携えて・・・。  1.「旅の思い出企画」  奈良県で出会ったブルーベリーで  何かお菓子を作りたいと思い、ブルーベリーマフィンを作りました。  旅で訪れた場所などを紹介するチラシとともに  大好評をいただきましたよ！！  今後も「美味しいものを探す旅」をしてきたいと思います。   企画を口実に・・・（笑）    2.夏限定プリン  こちらは2回目の企画。  前回のウワサを聞きつけてくれたスタッフの方が、  「今日プリンありますか？」なんて声をかけてくれました！   濃厚な卵黄が持ち味のこだわり卵と濃厚牛乳で  コクのある仕上がり☆ コチラも大好評で完売することができました。  次回もおもしろい企画、はりきって準備していきます！！！

NO.12 DATE　09・8・6  今回の教室は夏休み企画☆  ☆子供クッキー教室☆です！！  将来の夢はケーキ屋さんになること、という  ７歳の女の子と6歳の妹ちゃんが生徒さんです。  二人のためにお母さん・叔母さんが企画してくれました。           ☆さっそく生地作りからスタート！  バターの扱いに悪戦苦闘しながらも  ゴムベラ・カードなど職人さんの使う道具に  目をキラキラさせてくれました☆ ☆続いて型抜きです。  ７０５自慢のコレクションであるクッキーの型。  それを見てまたまた感動の二人＋母＆叔母（笑）  思い思いの形に抜いていきます。 ☆夢が詰まったクッキーを焦さないように慎重に焼く私。  しばしのお昼休憩をはさんで最後の仕上げ。 カラフルなお砂糖の飾りでお化粧していきます。       二人は「今までにない集中力（母談）」をみせて  見事にクッキーを完成させました。  夢がちょっとだけ実現した一日でした☆

NO.１１ DATE09・7・28  おなじみ東海病院での出張販売です。  ところでみなさん、洋菓子にはシーズンがあることご存知ですか？  もともとフランスは日本より緯度が高く、気候も乾燥気味です。  そんな風土に合うように育まれた洋菓子は、  名古屋のムシアツーィ夏にはグッと需要が下がるわけです。  つまり・・・・シーズンオフ（涙）  とくに７０５のメイン商品である焼き菓子は  夏場は顕著にシーズンオフに入ります。  そこで今回初の試み、つめたーく冷えた「プリン」をご用意しました☆    なめらかプリンではなく、クラシックなカスタードプリン♪  ７０５のお菓子には欠かせない、こだわりのサクラ卵で作りました。  サクラ卵の身上である濃厚な卵黄がうまみがストレートに出ます。  私の好みは濃い目に焦がしたカラメルで全体を引き締めて☆  おうちでも手軽に作れるお菓子なので、  夏休み子供さんと一緒に作るのも素敵ですね。